響應(yīng)面法優(yōu)化香榧仁擠壓-復(fù)形工藝

摘要： 以香榧仁為原料，以復(fù)形率、整粒率以及二者的綜合評分為評價指標，通過單因素試驗和響應(yīng)面試驗優(yōu)化擠壓-復(fù)形香榧仁的制備工藝。結(jié)果表明：最佳擠壓-復(fù)形工藝為香榧仁水分含量15%、擠壓壓力3 MPa、擠壓時間50 s、復(fù)形時間5 min。在此條件下，香榧仁復(fù)形率和整粒率分別為91.41%±2.39%、83.01%±1.86%,綜合評分為88.05±1.17。微觀結(jié)構(gòu)分析結(jié)果顯示，擠壓-... （共6頁）