維爾斯太特
維

維爾斯太特　　　

德國有機化學家。曾任慕尼黑大學、蘇黎世工業(yè)大學教授，威廉有機化學研究所所長。1894年在慕尼黑開始植物堿化學的研究，闡明了托品（莨菪堿）的化學結構，即為阿托品（顛茄堿）與可卡因（古柯堿）等分子中的主要部分。1905年開始葉綠素的研究。為此獲1915年諾貝爾化學獎。后又進行其同化過程和酶化學的研究，并獲得多種較純的酶。著有《酶的研究》、《生命的起源》等。