每到寒冷的冬季,北京人免不了會想到涮羊肉。提起涮羊肉,人們又總會想起東來順。東來順作為一家百年老店,和京城許多老字號一樣,既有過艱難的歲月,又有過燦爛的輝煌,在新時期,將開創(chuàng)更美好的明天。那是光緒年間,河北滄縣孟村...[繼續(xù)閱讀]

    都一處燒賣館坐落在北京繁華的前門大街,始建于乾隆三年(1738年),距今已有二百六十多年的歷史,是京城有名的百年老店之一。最早的店主王瑞福是從山西臨汾來到北京的。剛開始他在前門外只開了個小飯鋪賣“晾肉”、“炸三角兒...[繼續(xù)閱讀]

    “銀錠觀山”是北京城著名的“燕京八景”之一。銀錠橋坐落在什剎海前海與后海的分界處。如果天氣好,站在橋上,遙望西山,遠處是峰巒疊翠,山脈起伏;近處藍天白云倒映在水中,兩岸垂楊柳飄逸,那景色別提多好看了。它的地理位置...[繼續(xù)閱讀]

    北京城里的烤肉店,有“南宛北季”之說。“南宛”就是指南城宣武門內(nèi)大街路東的“烤肉宛”。以火炭、木材將肉烤熟這種吃法自何時起,沒有經(jīng)過認真的考證,不敢妄斷。但北京這座歷史悠久的古都,自金、元等均在此建立都城,以至...[繼續(xù)閱讀]

    “柳泉居”是一家中華老字號飯莊,據(jù)說它創(chuàng)建于明代隆慶年間(1567年)主要經(jīng)營魯菜,以及北京風味菜肴。柳泉居位于現(xiàn)今北京西城新街口南大街路西。其實新街口這個地區(qū),在明代后期工商業(yè)就已發(fā)展起來。柳泉居飯莊,原址在新街口...[繼續(xù)閱讀]

    異品佳肴說舊京,漫將滋味任公評。調(diào)成豬肉千般樣,且把肝腸萬種烹。打破舊規(guī)添晚賣,為合時代也犧牲。何妨一識廬山面,借問砂鍋壽幾齡。砂鍋居始建于清乾隆六年(1741年),原址在西單缸瓦市義達里,清代定王府更房臨街之處。當時...[繼續(xù)閱讀]

    北京,作為舊朝故都,官吏聚集。許多當官的“官老爺們”不僅有錢,而且有閑。他們除了講究聽戲看曲,吟詩誦對,而且還研究吃喝。因此,在北京形成眾多的官府菜。隨歷史長波逐浪,眾多的官府菜都已煙消飛滅。唯譚家菜獨樹一幟,成為...[繼續(xù)閱讀]

    同和居飯莊是北京一家著名的經(jīng)營魯菜的中華老字號。它開業(yè)于清代道光二年(1822年),取“同懷和悅”之意,定下同和居的字號。同和居開業(yè)早期,只是經(jīng)營大眾飯菜的小飯鋪。據(jù)一位民國初年曾在同和居做事的老廚工說,那時候,同和居...[繼續(xù)閱讀]

    在北京市宣武區(qū)珠市口西大街路北的晉陽飯莊,是一座中國傳統(tǒng)形式的兩進四合院,它的前身是雍正初年岳飛的后裔岳鐘琪營建的宅邸;乾隆年間,為清代大學者、禮部尚書、協(xié)辦大學士紀曉嵐的住宅。紀曉嵐(1724—1805),名昀,字春帆,直隸...[繼續(xù)閱讀]

    白魁羊肉館,開業(yè)于清乾隆五年(1740年),坐落于北京東四隆福寺街,至今已有二百六十五年的歷史。多年來,以其獨特的風味,過人的質(zhì)量,享譽京都。它與東來順的涮羊肉、烤肉季的烤羊肉、月盛齋的醬羊肉并列,成為北京羊肉制品的“四...[繼續(xù)閱讀]