(三) “五味”與調(diào)味品的出現(xiàn)

夏、商、周及春秋時(shí)期烹調(diào)技藝迅速發(fā)展的一個(gè)特別引人注目的表現(xiàn),就是調(diào)料的迅速增加,并出現(xiàn)了“五味”的說(shuō)法。《呂氏春秋》中說(shuō):“儀狄作酒醪,辨五味?！薄妒辣炯o(jì)》說(shuō):“儀狄始作酒醪,辨五味。”儀狄為夏禹時(shí)的人,夏初的 ......    （本文共 2086 字 ）     [閱讀本文] >>