2.1 細菌污染和食品變質

所屬欄目：食品安全學

細菌既是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標,也是導致食品腐敗變質的首要原因。它們是污染食品、引起食品腐敗變質的主要微生物類群。食品中的細菌根據(jù)來源分內源性和外源性兩種,在食品中常見的細菌稱為食品細菌。2.1.1 細菌污染對 ......（本文共 14067 字 , 11 張圖）     [閱讀本文] >>

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• 3.2 農藥殘留
• 4.3 酒類
• 6.3 轉基因食品安全性評價
• 7.7 聚合酶鏈檢測技術
• 6.1 概述
• 5.2 食源性疾病
• 2.1 細菌污染和食品變質
• 2.3 病毒、寄生蟲污染與食品安全
• 9.1 食品安全法律法規(guī)體系
• 2.2 霉菌污染與食品安全

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