一、植物性天然香料

1.香氣形成過程天然香料絕大多數(shù)來自芳香植物,是植物體內(nèi)葡萄苷(Glucoside)的分解產(chǎn)物,并通過植物體內(nèi)各種酶的作用轉(zhuǎn)化形成不同結(jié)構(gòu)的組分。酶是有機(jī)催化劑,它的專一性很強(qiáng),一種酶只能催化形成一種結(jié)構(gòu)。一般醇類首先在葉綠體 ......（本文共 687 字 ）     [閱讀本文] >>