四、發(fā)酵處理

有些原料如香莢蘭豆、鳶尾根莖等在未發(fā)酵處理前是不香的,經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵處理后,才開始發(fā)香。香莢蘭豆內(nèi)的種子,經(jīng)2～3個(gè)月自然發(fā)酵處理后,就會(huì)發(fā)香。用熱水法或曬法處理可以縮短發(fā)酵時(shí)間。鳶尾根莖應(yīng)把根皮剝?nèi)ゲ⑶谐尚?......（本文共 318 字 ）     [閱讀本文] >>