蔬菜為什么不宜久存? 蔬菜都要放進(jìn)冰箱才可保存嗎?

將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險(xiǎn)的,主要是因?yàn)樵趦?chǔ)藏了一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這是一種有毒物質(zhì)。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合,可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。蔬菜中硝酸鹽來(lái)自肥 ......（本文共 309 字 ）     [閱讀本文] >>