(五) 其他調(diào)味醬

1.花生醬　是以花生果為原料,經(jīng)脫殼、去衣后再經(jīng)炒焙研磨而成。為防止在貯存過(guò)程中油層離析,可在成品快速攪拌均質(zhì)后加入適量單甘酯或卵磷脂等乳化劑,以保證質(zhì)量,還可以加入奶油、可可、咖啡等香精調(diào)香?；ㄉu在炒焙時(shí)要 ......（本文共 1640 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>