四、固定化酶的穩(wěn)定性

所屬欄目：大豆制品中酶的應用

游離酶的一個突出缺點是穩(wěn)定性差。而固定化酶的穩(wěn)定性一般都比游離酶高得多,這對酶的應用是非常有利的,其穩(wěn)定性增強主要表現(xiàn)在如下幾個方面。1.操作穩(wěn)定性酶的固定化方法不同,所得的固定化酶的操作穩(wěn)定性也有差異。固定化 ......（本文共 579 字 ）     [閱讀本文] >>


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