七、水分

根據(jù)三乙酸甘油酯的化學(xué)性質(zhì),三乙酸甘油酯遇水會發(fā)生皂化反應(yīng)(即酯化反應(yīng)的可逆反應(yīng)),在儲存期間,三乙酸甘油酯會與產(chǎn)品中的水發(fā)生反應(yīng),生成二乙酸甘油酯、單乙酸甘油酯、甘油、乙酸,其酸度會逐漸變高,造成樣品的“返酸” ......（本文共 1470 字 ）     [閱讀本文] >>