6.1　淀粉變性的基本原理和方法

采用化學(xué)的方法,使淀粉的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)改變,從而出現(xiàn)特定性能和用途的產(chǎn)品,稱為衍生取代變性淀粉或化學(xué)修飾淀粉。生產(chǎn)變性淀粉所采用的技術(shù)稱為淀粉化學(xué)變性或修飾技術(shù)。6.1.1　化學(xué)修飾淀粉的基本原理在淀粉的 ......（本文共 5245 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>