12.果膠酶有什么特性?

果膠酶是利用黑曲霉菌種,經(jīng)液體深層培養(yǎng)、過濾、濃縮而成,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),是果汁、果酒、飲料生產(chǎn)中十分有效的澄清劑。(1)果膠酶的組成與作用果膠酶中含酯酶、水解酶和裂解酶3種成分,分別對果膠質(zhì)起解酯、水解、裂解作 ......（本文共 502 字 ）     [閱讀本文] >>