所屬欄目：酶制劑應(yīng)用技術(shù)
α-乙酰乳酸脫羧酶酶解催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮,從而有效防止雙乙酰的生成,使發(fā)酵周期大大縮短。α-乙酰乳酸脫羧酶最適作用溫度:35～45℃,最適作用pH:5.5～6.5,酶的添加方式:與冷麥汁一起加入發(fā)酵罐中,添加量:10～15g/t冷麥 ......（本文共 158 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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