所屬欄目：酶制劑應(yīng)用技術(shù)
淀粉是由葡萄糖單元組成的具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大分子聚合體,在酶的作用下,不斷水解,最后產(chǎn)生單個(gè)的葡萄糖分子。淀粉可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉,淀粉鏈的一端具有還原性,稱(chēng)為還原性末端,而另外一端則稱(chēng)為非還原性末端。在高溫及 ......（本文共 1831 字 , 5 張圖） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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