所屬欄目：酶制劑應(yīng)用技術(shù)
淀粉糖在進(jìn)行糖化反應(yīng)時,一般都會出現(xiàn)顏色加深的現(xiàn)象,需要在精制時加入活性炭吸附以脫去顏色。導(dǎo)致顏色加深的原因主要與糖化時發(fā)生的羰氨反應(yīng)有關(guān),即還原糖中羰基同游離氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基酸發(fā)生 ......（本文共 2472 字 ） [閱讀本文] >>
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