30.如何控制異構(gòu)化糖液中的鈣鎂離子的含量?

所屬欄目：酶制劑應(yīng)用技術(shù)

許多酶都屬于金屬酶,顧名思義,某些金屬離子對(duì)于酶都有激活或者抑制的作用。最為熟悉的就是Ca2+和Na+對(duì)α-淀粉酶有激活和保護(hù)酶活的作用。同樣,葡萄糖異構(gòu)化酶也是金屬酶,但它的激活劑是鎂,而鈣卻是它的抑制劑。在果糖生產(chǎn)過 ......（本文共 1099 字 ）     [閱讀本文] >>


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