十一、乳成分的變化對(duì)乳制品的影響

乳成分的變化會(huì)對(duì)乳品生產(chǎn)造成一些影響,例如:(1)乳制品產(chǎn)率的變化。例如奶油的產(chǎn)率取決于脂肪含量,干酪的產(chǎn)率主要取決于酪蛋白含量,脫脂乳粉的產(chǎn)率取決于無(wú)脂固形物含量。(2)許多乳制品的組成取決于原料乳的組成。對(duì)生產(chǎn)干 ......（本文共 750 字 ）     [閱讀本文] >>