所屬欄目：乳品工藝學
乳中含有多種碳水化合物,以游離型和結合型存在,后者主要與酪蛋白、乳清蛋白、磷酸酯、核酸和磷脂結合,主要存在于乳清、奶油和脂肪球膜部分。1.乳糖乳糖(lactose)是哺乳動物乳腺分泌的一種雙糖,是乳中最主要的一種碳水化合物 ......（本文共 1133 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>
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