第四節(jié) 脂肪的營養(yǎng)評價(jià)
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        評價(jià)膳食脂肪的營養(yǎng)價(jià)值,是從脂肪的消化吸收率、必需脂肪酸含量及脂溶性維生素的含量3個方面考慮。一、消化率一種脂肪的消化率與它的熔點(diǎn)有關(guān),含不飽和脂肪酸越多熔點(diǎn)越低,越容易消化。因此,植物油的消化率一般可達(dá)到10    （共 281 字）     [閱讀本文] >>