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干燥工藝對(duì)紅薯葉冠突散囊菌發(fā)酵茶品質(zhì)的影響

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁數(shù)： 12 2024-03-21
摘要： 為探討干燥工藝對(duì)紅薯葉冠突散囊菌發(fā)酵茶品質(zhì)的影響，探尋紅薯葉冠突散囊菌發(fā)酵茶最適干燥工藝。采用不同溫度(60、70、80℃)熱風(fēng)干燥(hot air drying, HAD)、60℃熱泵干燥(heat pump drying, HPD)、真空冷凍干燥(vacuum freeze drying, FD)5種不同的干燥工藝對(duì)紅薯葉冠突散囊菌發(fā)酵茶進(jìn)行脫水處理，并對(duì)干茶樣品進(jìn)行感官評(píng)... （共12頁）

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