3種trans-3-甲基-γ-烷內(nèi)酯類(lèi)手性香料的制備

摘要： 手性化合物在風(fēng)味研究領(lǐng)域中占據(jù)著重要地位，其中擁有兩個(gè)手性中心的3-甲基-γ-烷內(nèi)酯類(lèi)化合物是一類(lèi)非常關(guān)鍵的食用香料，主要用于配制桃、椰子、香草等類(lèi)型的香精。因3-甲基-γ-烷內(nèi)酯類(lèi)化合物較高的水溶性，也作為香料廣泛應(yīng)用于酒水、飲料中。以往的3-甲基-γ-烷內(nèi)酯類(lèi)化合物合成方法存在著起始原料不易獲得、操作復(fù)雜、通用性差等缺陷。探討了光學(xué)活性的trans-3-甲基-γ-辛內(nèi)酯、壬... （共10頁(yè)）