西洋參汁酶解法制備工藝研究

摘要： 以西洋參為原料，多糖得率為主要指標(biāo)，可溶性固形物為輔助指標(biāo)，利用纖維素酶和木瓜蛋白酶協(xié)同作用優(yōu)化西洋參酶解條件，進(jìn)行復(fù)合酶比例、復(fù)合酶添加量、酶解時間、酶解溫度、酶解pH值的單因素實(shí)驗(yàn)。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇對結(jié)果影響較大的酶解時間、酶解溫度、酶解pH值作為響應(yīng)面的自變量進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定最佳條件。實(shí)驗(yàn)得到的最佳工藝條件為復(fù)合酶比例(纖維素酶：木瓜蛋白酶)1:3、復(fù)合酶... （共9頁）