乳酸鏈球菌素種類、國內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)及在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘要： 食品安全問題一直以來都是人們關(guān)心的熱點問題,而有效控制食品中的腐敗微生物是保證食品安全的重要手段。乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種天然細(xì)菌素,能抑制大部分的革蘭氏陽性菌,目前已被鑒定的天然變體有14種,主要從乳球菌屬(Lactococcus)、乳桿菌屬(Lactobacillus)、鏈球菌屬(Streptococcus)、葡萄球菌屬(Staphylococcus)以及經(jīng)黏液真桿... （共8頁）