11種市售茶啤酒的品質(zhì)比較研究

摘要： 目的 探究11種市售茶啤酒的品質(zhì)差異。方法 本研究以11種市售茶啤酒為研究對(duì)象,通過檢測(cè)茶多酚、兒茶素、咖啡因、游離氨基酸和基本理化指標(biāo)綜合分析茶啤酒的品質(zhì)。結(jié)果 11種市售茶啤酒的茶多酚含量范圍為51.5～281.8mg/L,兒茶素含量范圍為47.4～178.4mg/L(含量最高的兒茶素是表兒茶素),游離氨基酸含量范圍為788～2640 mg/L,原麥汁濃度范圍為9.7～15... （共6頁）