不同種類桂花茶活性成分及體外抗氧化能力的比較

摘要： 目的 對(duì)比分析不同種類桂花茶活性成分和體外抗氧化能力。方法 本研究以湖南省代表性茶葉-古丈毛尖、君山黃芽、石門紅茶和貢眉分別與桂花拼配形成4種不同的桂花茶為研究對(duì)象,對(duì)比桂花、茶葉和桂花茶中總酚、總黃酮、可溶性糖、游離氨基酸和咖啡堿等活性成分含量和體外抗氧化能力。結(jié)果 桂花紅茶和桂花白茶中總酚含量分別為37.98 mg CAE/g DW, 36.48 mg CAE/g DW,其... （共8頁(yè)）