快速發(fā)酵法

快速發(fā)酵法是指發(fā)酵時間很短(20～30min)或根本無發(fā)酵的一種面包加工方法。整個生產(chǎn)周期只需2～3h。這種工藝方法是在歐美等國家發(fā)展起來的,它是在特殊情況或應急情況下需緊急提供面包食品時才采用的面包加工方法,平時一般不用 ......    （本文共 473 字 ）     [閱讀本文] >>