一、原輔材料的性質(zhì)和規(guī)格

(一)大米的構(gòu)造及性質(zhì)大米是稻谷的果實(shí),由皮層、糊粉層、胚乳和胚組成。1.大米的物理性質(zhì)粒重:糙米千粒重28g以上的為最大粒。相對(duì)密度:約1.4。體積質(zhì)量:1L米相當(dāng)于790～830g。硬度:米的壓碎耐力稱為硬度。米的硬度大小隨種植條 ......（本文共 3121 字 ）     [閱讀本文] >>