二、死后僵硬

剛死的對蝦,肌肉柔軟而富有彈性;放置一段時間后,肌肉收縮變硬,失去伸展性或彈性,對蝦肌肉進入僵硬狀態(tài),這種現象稱為死后僵硬。對蝦死后肌肉僵硬一般發(fā)生在死后數十分鐘至數小時,其持續(xù)時間為數小時。這主要與其貯藏溫度有 ......（本文共 902 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>