所屬欄目：軟冰淇淋生產(chǎn)
(一)椰子油椰子油的熔點為24～27℃,其總飽和脂肪酸含量為91%～92%,不飽和脂肪酸含量為8%～9%,碘價為7.5～10.5。特別是可塑性范圍很窄,風(fēng)味清淡,用其制作軟冰淇淋口感爽,但抗融性較低;當(dāng)加氫把碘價飽和到2左右時,熔點可達34～35℃,有 ......（本文共 476 字 ） [閱讀本文] >>
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