四、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的使用特點(diǎn)

(一)分類軟冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑目前尚無統(tǒng)一的分類方法,可以參考目前國內(nèi)冰淇淋的分類方法。冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑分為五類:冰淇淋系列乳化穩(wěn)定劑,雪糕類乳化穩(wěn)定劑,棒冰類穩(wěn)定劑,冰霜類穩(wěn)定劑,其他特殊用途的復(fù)合穩(wěn)定劑。 ......（本文共 755 字 ）     [閱讀本文] >>