所屬欄目：軟冰淇淋生產(chǎn)
(1)定義甜酸比是指產(chǎn)品中甜度與酸度比。甜度是指全部甜味劑的總甜度(按蔗糖計),酸度是指產(chǎn)品中全部酸味劑的總酸度(按檸檬酸計)。(2)計算公式甜酸比=甜度(以蔗糖計)/酸度(以檸檬酸計)(3)常見水果的甜酸比如表2-36所示。表2-36常見 ......（本文共 864 字 ） [閱讀本文] >>
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