六、冷凍莜面

【原料】莜麥面、雪花粉、食鹽、水?！竟に嚵鞒獭枯溍?、雪花粉→調(diào)粉→加食鹽水預(yù)混→和面→醒面→成形→冷凍→成品【操作要點(diǎn)】(1)調(diào)粉將稱量好的莜麥面和雪花粉混合,攪拌均勻。(2)和面將一定配比的食鹽水倒入混合粉中 ......（本文共 267 字 ）     [閱讀本文] >>