二、燕麥發(fā)酵乳

【原料】燕麥粉、脫脂奶粉、α-淀粉酶、糖化酶、雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌?！竟に嚵鞒獭俊静僮饕c】(1)液化將燕麥粉與水以1:30混合調(diào)漿,加入α-淀粉酶,在80℃,pH6.0下液化30min,再煮沸滅酶。(2)糖化調(diào)整溫度和pH,加入糖化酶糖化20 ......（本文共 256 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>