一、曲的起源和發(fā)展

所屬欄目：濃香型大曲酒

酒曲是我國釀酒技術(shù)的重大發(fā)明,它是世界上最早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。我國應(yīng)用霉菌糖化谷物釀酒,大約可以追溯到4000多年前的龍山文化時(shí)期?！渡袝酚涊d:“若作酒醴,爾唯曲蘗”,所謂“蘗”,據(jù)清代說文家段玉裁的《說文 ......（本文共 1879 字 ）     [閱讀本文] >>


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