二、大曲的特點和類型

所屬欄目：濃香型大曲酒

1.大曲的特點大曲作為釀造大曲酒用的糖化發(fā)酵劑,在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌,在淀粉質原料中進行富集、擴大培養(yǎng),并保存了各種釀酒用的有益微生物。再經過風干、貯藏就可成為大曲。那么,它的特點是什么呢?(1)制 ......（本文共 840 字 ）     [閱讀本文] >>


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