所屬欄目：畜產(chǎn)品加工
酸味是無機酸、有機酸及酸性鹽特有的一種味,呈酸味的本體是氫離子。酸在水溶液中,離子化成為陽離子和陰離子。酸味物質(zhì)有醋酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等有機酸。這些酸類除能給食品帶來酸味外,還有降低食 ......（本文共 299 字 ） [閱讀本文] >>
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