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醬油用曲霉的選擇、育種
醬油生產用曲霉
醬油用曲霉酶的復雜性
曲霉的變異株與酶活的多變性
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醬油酵母的多樣性
耐鹽酵母的分類及其對大豆發(fā)酵調味品的意義
醬油酵母的產膜性和非產膜性
醬油酵母的生理特性
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