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所屬欄目：醬油科學(xué)與釀造
魯氏酵母在無鹽條件下,發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖,在高食鹽濃度下,只發(fā)酵葡萄糖而不能發(fā)酵麥芽糖。易變球擬酵母能發(fā)酵較多種糖,埃契氏球擬酵母發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖,而且這些球擬酵母在高鹽度下,也能緩慢持續(xù)地發(fā)酵,是球擬酵母的一 ......（本文共 3989 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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