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一、酵母菌
二、霉菌
三、細菌
一、α-淀粉酶 (淀粉-糊精化酶)
二、β-淀粉酶 (淀粉-1,4麥芽糖苷酶)
三、葡萄糖淀粉酶 (淀粉-1,4葡萄糖苷酶)
四、異淀粉酶 (淀粉-1,6葡萄糖苷酶)
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