選料
中醫(yī)學(xué)

        中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮?！睅缀跛心艹缘臇|西，都可以作為中國菜的食材。但食材的選擇關(guān)系到菜品的質(zhì)量。中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如：燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾    （共 1158 字）     [閱讀本文] >>