馬蹄酥是河北邯鄲市傳統(tǒng)名點,以酥軟甜香而備受歡迎。馬蹄酥的投料配方為:精粉20公斤、白砂糖5.5公斤、白稀5.5公斤、綿白糖3公斤、食油18.25公斤、桂花250克。制作時,將原料分別和制成皮面和酥面,再分別掛條、切劑,經(jīng)包酥、成型...[繼續(xù)閱讀]

    宮餅是邯鄲市名點,其投料配方為:精粉20公斤,標準粉5.5公斤,白糖11公斤,食油10公斤及青梅、青紅絲、核桃仁、冰糖各1.5公斤,桂圓肉、瓜子仁、玫瑰、桂花、棗泥、澄沙、蘋果泥各適量。制作時,將面粉、油和制成酥皮,用糖、油、面及...[繼續(xù)閱讀]

    開平麻花是唐山市傳統(tǒng)名特糕點之一。這種麻花的投料配方為:面粉20公斤、紅糖8公斤、花生油19公斤、香油1.5公斤、白礬400克、堿400克、桂花200克,雞蛋2公斤。制作時,經(jīng)和面、搓條,炸制三大工序。炸制好的開平麻花,色澤棗紅,股勻...[繼續(xù)閱讀]

    三果酥是唐山市的著名點心之一,頗有特色。此點的投料配方為:面粉23.5公斤、熟面粉5公斤、花生油6公斤、大油5.5公斤、白糖5公斤、棗泥4公斤、芝麻仁1公斤、玫瑰500克及果脯、青梅、葡萄干各250克。制作時,經(jīng)和面、酥皮包餡和分...[繼續(xù)閱讀]

    五仁酥是河北保定市的著名點心之一。此點的投料配方為:面粉21公斤、熟面5.5公斤、白糖10公斤、大油10公斤、衛(wèi)生油2.5公斤、糖稀1.5公斤,芝麻仁1公斤、桃仁1公斤、雞蛋1公斤及瓜子仁、杏仁、松子仁、桂花各0.5公斤。制作時,先分...[繼續(xù)閱讀]

    承德市的食品廠近年生產(chǎn)出一種造型新穎的風景名勝蛋糕,頗受中外游客歡迎。這種蛋糕,每塊重約1.5公斤,系以精粉、雞蛋、白糖、奶油、果脯等為原料精制而成。蛋糕的表層,分別裝點著用奶油、可可粉、青紅絲等制成的“熱河泉”...[繼續(xù)閱讀]

    甲白皮是河北邯鄲市的名點,素以松酥利口、口味多變而博得消費者的歡迎。此點投料配方為:精粉20公斤、標準粉5.75公斤、白糖10.75公斤、油9.5公斤、蜂蜜1公斤、對絲1公斤、白稀1公斤、核桃仁1公斤、玫瑰2.5公斤、青梅0.75公斤,香蕉...[繼續(xù)閱讀]

    南椒鹽餅為河北邯鄲市名點,是老幼皆宜的風味糕點。產(chǎn)品的投料配方為:精粉12.5公斤、標準粉1.75公斤、食油9.25公斤、芝麻2.5公斤、綿白糖8.5公斤、對絲0.6公斤、桂花1.5公斤及食鹽、花椒、蔥花各50克。制作時,將油、水、面和成皮面...[繼續(xù)閱讀]

    糖舌餅是唐山市傳統(tǒng)名點,素以酥脆甜香而飲譽唐山地區(qū)。此點的用料配方為:面粉27公斤、綿白糖12.5公斤、大油15公斤、桂花500克。制作時,和好面團,用糖皮包酥,手工搟勻,成型后入爐烘烤。這種糖舌餅,酥勻火好,色澤黃白,酥脆甜香...[繼續(xù)閱讀]

    冰蓼花是唐山市傳統(tǒng)名點之一,以酥泡甜香而聞名。產(chǎn)品配方為:用糯米粉加工成的蓼花坯子25公斤、花生油8公斤、白糖8公斤、綿白糖13.5公斤或芝麻仁15公斤。制作時,首先要加工出蓼花坯子,再將坯子入熱油鍋內(nèi)炸制,炸好后,拉漿、上...[繼續(xù)閱讀]