海量資源,盡在掌握
 利用糧食原料,在適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟葪l件下,繁殖培養(yǎng)具有糖化作用的微生物的過程稱為制曲。曲是黃酒釀造的糖化劑,同時(shí)賦予黃酒特有的風(fēng)味。我國(guó)明朝宋應(yīng)星在《天工開物》中指出:“無曲,即佳米珍黍空造不成”,說明曲對(duì)釀酒的 (共 345 字) [閱讀本文] >>