大麥根據(jù)子粒生長形態(tài)的分類如表1-1-1所示。表1-1-1大麥根據(jù)子粒生長形態(tài)的分類類別分類特征六棱大麥六棱大麥?zhǔn)谴篼湹脑夹螒B(tài)。麥穗斷面呈六角形,有6行麥粒圍繞1根穗軸而生(圖1-1-1),其中只有中間對稱的2行子粒發(fā)育正常,其左右...[繼續(xù)閱讀]

    大麥根據(jù)麥穗形態(tài)的分類如表1-1-3所示。表1-1-3大麥根據(jù)麥穗形態(tài)的分類類別分類特征直穗大麥麥穗成熟時直立,穗厚而闊,子粒互相緊靠,子粒的基座(Baseoflemma)有一條橫向的隆塊和凹溝。直穗大麥中有二棱大麥和四、六棱大麥曲穗大麥...[繼續(xù)閱讀]

    大麥品種很多,每個品種都具有特異的形態(tài)和理化特性。不同品種的大麥,其外部形態(tài)如基刺(Rachilla)、漿片(Lodicules)、基座(Baseoflemma)、穎齒(Spicules)和腹溝(Ventralfurrow)都不相同,可以識別(圖1-1-2)。選種的任務(wù),就是通過農(nóng)業(yè)栽培,把不同形...[繼續(xù)閱讀]

    雜交育種法即通過深湛的遺傳學(xué)知識和雜交技術(shù),將一些純種大麥的優(yōu)良特性匯集于一個新品種內(nèi)。這些雜交新品種同樣需要先通過一系列小型制麥和釀酒試驗(yàn),進(jìn)行選擇。被采用的新品種再進(jìn)行大型工業(yè)試驗(yàn),確定其釀造價值,然后推...[繼續(xù)閱讀]

    利用物理或化學(xué)的誘變處理方法,通過基因變異,可培育出所需性能的大麥品種。典型的范例如:采用疊氮化鈉為誘變劑,進(jìn)行誘變處理,切斷了花色苷的生物合成途徑,從而培育出無花色苷的大麥品種。花色苷是影響啤酒非生物穩(wěn)定性的...[繼續(xù)閱讀]

    利用生物技術(shù),從生物體內(nèi),將編碼某種特性的基因分離出來,轉(zhuǎn)化到大麥中去,得到表達(dá),從而獲得所要求的性能。例如:研究開發(fā)含低β-葡聚糖和高β-葡聚糖酶的新品種,以解決麥芽難溶解的問題;研究開發(fā)高赤霉酸含量的品種,以加速麥...[繼續(xù)閱讀]

    工業(yè)先進(jìn)國家都有自己專業(yè)的大麥育種機(jī)構(gòu),例如:1.美國釀造大麥協(xié)會(簡稱AMBA)成員系由美國主要生產(chǎn)麥芽和啤酒的大公司所組成,由該協(xié)會主持開展優(yōu)良大麥品種的培育。具體研究任務(wù)由該協(xié)會研究大麥品種的單位(明尼蘇達(dá)大學(xué)、...[繼續(xù)閱讀]

    1.檢查品種的一般外觀純凈的樣品一般外觀均一,而混合的品種則外觀不均一。2.鑒別麥粒的主要特征(1)六棱大麥的側(cè)粒是扭曲的,因此有2/3的麥粒是扭曲的,不夠整齊;二棱大麥無側(cè)粒,所有麥粒都是直而對稱的,麥粒整齊,不扭曲。(2)觀察...[繼續(xù)閱讀]

    育種試驗(yàn)包括農(nóng)業(yè)觀察和工業(yè)試驗(yàn)兩個步驟:1.農(nóng)業(yè)觀察主要包括大麥的形態(tài)和生理特點(diǎn),適應(yīng)土壤氣候的情況和抗病蟲害的能力等等。2.工業(yè)試驗(yàn)大麥?zhǔn)斋@后,進(jìn)行小型制麥試驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容主要包括:麥皮形態(tài)、千粒質(zhì)量、休眠期、總含...[繼續(xù)閱讀]

    優(yōu)良釀造大麥品種的基本特點(diǎn),可歸納如下:(1)粒大飽滿、皮薄、色淺、形體短。(2)高產(chǎn)、低肥、抗病蟲害。(3)成熟期早、休眠期短、浸出率高。(4)千粒質(zhì)量高。以干物質(zhì)計,二棱大麥不低于42g,六棱大麥不低于34g。(5)粉狀粒高,應(yīng)在80...[繼續(xù)閱讀]