第一節(jié) 固態(tài)發(fā)酵法

一、大曲酒生產方法1.續(xù)��法續(xù)��法是生產大曲酒應用最為廣泛的釀造方法之一。它是將粉碎的原料,配入出窖(池)的酒醅,經蒸酒和蒸料,揚晾后,加入大曲(糖化發(fā)酵劑)進行糖化發(fā)酵的生產過程。由于這一操作法是 ......（本文共 1818 字 ）     [閱讀本文] >>