所屬欄目：食品貯藏與保鮮
冷卻與冷藏是食品保鮮的常用方法。冷卻是冷藏的必要前處理,是一個短時的換熱降溫過程,冷卻的最終溫度在冰點以上。冷藏是冷卻后的食品在低溫下保持食品不變質(zhì)的一種貯藏方法。對于果蔬食品的冷藏,應(yīng)該使其生命的代謝過程 ......（本文共 834 字 ） [閱讀本文] >>
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