(三)氣調(diào)貯藏技術(shù)

所屬欄目：食品貯藏與保鮮

1.影響氣調(diào)貯藏的因素(1)O2濃度氣調(diào)庫(kù)采用外部氣體發(fā)生器,使庫(kù)內(nèi)的O2迅速地下降到所需的低濃度,然后保持住這個(gè)濃度。低濃度O2主要有如下作用:①降低呼吸強(qiáng)度和底物的氧化作用;②延緩葉綠素分解;③減少乙烯生成量;④提高抗壞血 ......（本文共 2956 字 ）     [閱讀本文] >>


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