三、大豆乳清發(fā)酵飲料

大豆乳清是豆乳生產(chǎn)干酪或豆粉抽提蛋白質(zhì)時(shí)的副產(chǎn)物,其中含有乳糖、大豆球蛋白、清蛋白、維生素和無機(jī)鹽等多種營養(yǎng)物。用乳酸菌發(fā)酵豆乳,再通過熱處理和離心分離技術(shù)得到乳清,以此配制的飲料,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富。(一)工藝 ......（本文共 302 字 ）     [閱讀本文] >>