一、味精的安全性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(一)味精的用途及其安全性味精具有肉類鮮味,是常用的調(diào)味料。以谷氨酸單鈉為主成分,再配以少量呈味核苷酸(5′-肌苷酸、5′-鳥苷酸),制成特鮮味精,其鮮味比單谷氨酸鈉大得多。味精進(jìn)入胃后,受胃酸作用生成谷氨酸。谷氨酸被人 ......（本文共 971 字） [閱讀本文] >>