九、谷氨酸制造味精

(一)味精的性質(zhì)1.味精的主要物理性質(zhì)味精又稱谷氨酸鈉,是L-谷氨酸的一種鈉鹽。它含有1分子結(jié)晶水,分子式為NaC5H8O4N·H2O,相對(duì)分子質(zhì)量187.13。谷氨酸與堿作用生成谷氨酸一鈉,如果堿過量,則生成不具有鮮味的谷氨酸二鈉。味精為八面 ......（本文共 15591 字 , 11 張圖）     [閱讀本文] >>